Voorzitter Bart overhandigt de trofee aan Ilppo Cooremans.
EKEREN – De kans bestaat dat je nog nooit gehoord hebt over de gezoden worst gehoord, laat staan dat je ze geproefd hebt. In Ekeren wil het Broederschap van de Gezoden Worst deze oeroud Vlaamse delicatesse op de kaart zetten. Al vijftien jaar kiezen zij de Weust van het Jaar. Dit jaar viel de eer te beurt aan Ilppo Cooremans (28).
Bij slager De Laet in de Dorpsstraat werd het voorbije weekend het geheime recept uit grootmoeders tijd weer bovengehaald. Ouderen kennen gezoden worst het nog uit hun jeugd. Tegenwoordig is het product haast niet meer te vinden. Vijftien jaar geleden werd het receptie in de schoot van de Lustige Gans in Ekeren weer bovengehaald. Bij slager Jan Kerschot werd aan het recept enkele ingrediënten toegevoegd, die tot op de dag van vandaag geheim blijven. Leden van het broederschap beloven het geheim op leven en dood nooit prijs te geven.
Intussen heeft Lode Hendrickx van Slager De Laet uit de Dorpsstraat de exclusieve bereiding van de gezoden worst overgenomen. De allereerste bereiding van het winterseizoen gebeurt door leden van het broederschap. Vooraleer de broeders aan het werk gaan, worden nieuw leden opgenomen in het broederschap: Ilppo Cooremans (28) en Robin Adams (40). Zij werden ingewijd in de bereiding van de gezoden worst. Het feestelijke moment werd even onderbroken om broeder Cis Lambrechts te herdenken. Cis overleed eerder dit jaar. Hij was een van de initiatiefnemers van het broederschap.
Misverstand
Broeder-voorzitter Bart Maertens wil meteen een misverstand uit de wereld helpen. “Een gezoden worst is geen beuling.” Het is een mengeling van varkens- en kalfsvlees op smaak gebracht door kruiden. Speciaal voor het broederschap worden er nog geheime ingrediënten aan toegevoegd. De naam gezoden verwijst naar zieden, wat zoveel betekent als koken in een ziedende hitte. De worst wordt niet gekookt op 100 graden Celsius, maar in een kruidige bouillon verwarmd tot 70 graden. Na de bereiding worden de worsten bewaard in een gelatine, die samen met de gebruikte bouillon opstijft.
Districtsburgemeester en broeder van het gezelschap Koen Palinckx krijgt extra instructies van Jan Kerschot.
Tijdens de proefavond in zaal De Geesten op de Bunt werd zondagavond de Weust van het Jaar verkozen. Dit jaar mag Ilppo Cooremans zich die titel toe-eigenen. Hij volgt Peter De Rechter op. Het is de eerste keer dat een pas in gezworen broeder de trofee ontvangst. Ilppo is al zes jaar gansrijder. Eén jaar deed hij mee aan het prinsjesrijden op de Bunt. Voorzitter Bart omschreef Ilppo als een gedreven gansrijder, altijd bereid om te helpen.(mw)
het was genieten van de eerste gezoden worsten.
