De maatjes (ook de Hollandse Nieuwe genoemd) zijn er weer. Bij de Putse Vishandel worden ze vers van ’t mes aangeboden. Dat wil zeggen dat Koos en zijn medewerksters ze voor je ogen uit de pekelvaatjes halen, ze schoonmaken en open snijden. Zo kun je ze bij de staart nemen en naar binnen happen. Bij de Putse Vishandel worden ze ook in stukjes gesneden en op een schaaltje gepresenteerd met ajuin en met een borreltje. Nadien laat je er een portie inpakken om mee naar huis te nemen en daar met het gezin of met vrienden te genieten van dit heerlijke zee ooft. Zie ook de advertentie in Polder Magazine.
