EKEREN – Jonas Mollet (34) en Isabelle Longville (47) van Bistrot Fromm kregen na het bezoek van Gault&Millau een mooie score van 12 op 20. Het restaurant bevindt zich in Ekeren aan de Kapelsesteenweg en is nog maar twee jaar open. “Wij zijn natuurlijk zeer blij, maar de waardering van onze klanten is toch nog belangrijker”, zegt kokkin Isabelle.
In november 2023 opende Bistrot Fromm de deuren. De naam is een eerbetoon aan Isabelles oma. Ze staat dan ook op de muur geschilderd. “We willen hier vooral een fine-diningbeleving aanbieden. Onze keuken is Frans-Belgisch met verschillende andere accenten. ’s Middags is er ons lunchmenu”, legt Isabelle uit. Het koppel heeft allebei een verleden in de horeca.
“Toen de man van Gault&Millau hier kwam, hadden we eigenlijk meteen door wie hij was. Je gaat dan natuurlijk niet anders doen, maar ik had wel gehoopt dat hij een van onze suggesties zou kiezen. Misschien hadden we daarmee een nog betere score gekregen. Maar goed, we zijn zeer blij met deze waardering. We zijn tenslotte nog maar twee jaar bezig”, vervolgt Jonas.
Isabelle, die in de keuken staat, vindt de feedback van de klanten toch belangrijker. “We hebben heel wat trouwe klanten en hun oordeel is voor ons doorslaggevend. Zij zijn het toch die betalen, hé. We hebben nu onze eigen ‘dim sum’, op basis van krabbenmerg en chili. Daar zijn we behoorlijk trots op. Deze creatie wordt verdeeld over heel België via Lobster Fish. Verder trachten we zo veel mogelijk lokale producten op het menu te zetten. Zo komt ons vlees van Van Tricht en onze kaas van Lourdon, twee zaken uit Brasschaat.”
Jonas en Isabelle zijn er zich van bewust dat er grote werken aan de Kapelsesteenweg aankomen. “Wij zitten vooraan op de steenweg. Dat zal dus wel meevallen, maar we kijken alvast uit naar alternatieve parkeerplaatsen, mocht dat nodig zijn”, zo klinkt het.
Leuk detail: de vaste klanten krijgen hun portret geschilderd op de muur. Deze creaties zijn van de hand van kunstenaar Ceko. Intussen prijken er toch al zo’n vijftigtal op de muren van het fraai ingerichte rijhuis.
Jan Brys
www.bistrotfromm.be
Kapelsesteenweg 203, Antwerpen-Ekeren
