Sinds donderdag 14 juli zwaait chef Peter Cardoen de plak in de keuken
van zijn restaurant L’Ile d’Anvers, vlakbij de Londenbrug op ’t Eilandje
in Antwerpen. PR-dame Lutgard Heyvaerts (Brasschaat) stuurde ons
hierover volgend bericht.
Als nieuwe eigenaar wil Peter zijn gasten verwennen met een op en top Franse keuken
en uitsluitend zelfbereide gerechten op basis van verse ingrediënten op hun bord
toveren.
Peter Cardoen koos er bewust voor om de naam van het restaurant te behouden. Op
die manier is er een directe link met zijn ambitie om voor de keuken te putten uit
zijn grote inspiratiebron, namelijk de rijke Franse gastronomie die sinds jaar en dag
gestoeld is op een echte traditie. Hiervan heeft Peter in ruime mate kunnen proeven
door zijn jarenlang verblijf in Frankrijk en zijn uitgebreide werkervaring in
verscheidene Franse restaurants.
Als tiener verhuisde Peter Cardoen immers met zijn ouders naar Zuid-Frankrijk,
waar hij als kok afstudeerde aan de hotelschool van Souillac in de Dordogne.
Hij leerde de knepen van het vak door enkele jaren te werken in toprestaurants in
Saint Tropez, Nice en Parijs. Terug in België studeerde Peter twee jaar hotel-
management in Brussel. Nadat hij deze opleiding succesvol afrondde, ging hij aan
de slag als banquet en sales manager, eerst in Sofitel Le Toison d’Or en daarna bij
Holiday Inn Brussel. Hij was ook mede-oprichter van Fruxino, de ‘groenste vers-
winkel’ op het Zuid in Antwerpen.
Culinaire verwennerij
Met de verdere uitbouw van de jachthaven in het Willemdok, de komst van meerdere
woon- en renovatieprojecten en niet te vergeten de realisatie van het MAS, is het
Eilandje de laatste jaren aan het evolueren tot een hippe, trendy buurt in Antwerpen.
Zowel voor bewoners, bezoekers, dagjesmensen als toeristen is het er om meer dan
een reden aangenaam vertoeven. Culinaire verwennerij hoort daar zeker ook bij.
L’Ile d’Anvers heeft een totale capaciteit van 40 couverts. In de week mikt Peter
Cardoen tijdens de middag vooral op zakenlui met lunches van 18 tot 20 euro,
’s avonds op diners voor 30 tot 35 euro. Bij mooi weer kunnen de gasten ook
verwelkomd worden op het buitenterras met zicht op de Londenbrug en het MAS.
L’Ile d’Anvers, Verbindingsdok-Oostkaai 3, Antwerpen of
liledanvers@gmail.com.
