Het Broederschap van de Gezoden Worst met in het midden Wim Vansteenkiste.
Ekeren- Het broederschap van de Gezoden Worst houdt een oer Vlaamse traditie in ere. Ieder jaar rond deze tijd bereiden zij op een bijzondere manier gezoden worsten. Al 16 jaar kiest het broederschap de Weust van het Jaar. Dit jaar viel de eer te beurt aan Wim Vansteenkiste (60), voorzitter van de Lustige Gans.
Broeder-voorzitter Bart Maertens overhandigt de ‘gouden’ weurst aan de winnaar.
Bij slager De Laet in de Dorpsstraat werd het voorbije weekend het geheime recept uit grootmoeders tijd weer bovengehaald. Ouderen kennen gezoden worst nog uit hun jeugd. Tegenwoordig is het product haast niet meer te vinden. Zestien jaar geleden werd het receptie in de schoot van de Lustige Gans in Ekeren weer bovengehaald. Bij slager Jan Kerschot werd aan het recept enkele ingrediënten toegevoegd, die tot op de dag van vandaag geheim blijven. Leden van het broederschap beloven het geheim op leven en dood nooit prijs te geven.
Intussen heeft Lode Hendrickx van Slager De Laet uit de Dorpsstraat de exclusieve bereiding van de gezoden worst overgenomen. De allereerste bereiding van het winterseizoen gebeurt door leden van het broederschap. Vooraleer de broeders aan het werk gaan, worden nieuw leden opgenomen in het broederschap. “Kandidaten moeten wat op hun palmares hebben staan”, zegt broeder-voorzitter Bart Maerten. Jarkko Cooremans (30) en Lars Verhaegen (21) voldoen aan die eisen. Jarkko is bestuurslid van de Lustige Gans en heeft zich ook inzet voor het keizerrijden dat dit jaar in Ekeren werd gereden. Lars is vaste ruiter bij de Lustige Gans en is Jeugdkampioen Biljarten. Beiden werden ingewijd in de bereiding van de gezoden worst.
De voorzitter verwelkomt Jarkko Cooremans (30-rechts) en Lars Verhaegen (21) als nieuwkomers.
Misverstand
Broeder-voorzitter Bart Maertens wil een misverstand uit de wereld helpen. “Een gezoden worst is geen beuling. Het is een mengeling van varkens- en kalfsvlees op smaak gebracht door kruiden.” Speciaal voor het broederschap worden er nog geheime ingrediënten aan toegevoegd. De naam gezoden verwijst naar zieden, wat zoveel betekend als koken in een ziedende hitte. De worst wordt niet gekookt op 100 graden Celsius, maar in een kruidige bouillon verwarmd tot 70 graden. Na de bereiding worden de worsten bewaard in een gelatine, die samen met de gebruikte bouillon opstijft.
Tijdens de proefavond in zaal De Geesten op de Bunt werd zondagavond de Weust van het Jaar verkozen. Dit jaar mag Wim Vansteenkiste zich die titel toe-eigenen. Hij volgt Ilppo Cooremans op. Wim is niet alleen voorzitter van de Lustige Gans. Hij veroverde al 4 keer de koningskroon. (mw)
Worst, hmm, hmm.
