Marian Kruisdijk en Maarten Janssens. (foto: Ian Segal)
BERENDRECHT – Maarten Janssens en Marian Kruisdijk komen met restaurant Het Reigershof nieuw binnen in de Gault&Millau-gids. Ze krijgen een mooie score van 12,5 op 20. Daarnaast krijgen ze ook een vermelding in de Belgian Wine Selection van Gault&Millau. “We hadden het niet zo snel verwacht”, klinkt het bij het culinaire koppel.
Drie jaar geleden namen chef-kok Maarten Janssens en Marian Kruisdijk Het Reigershof over van Werner Robbens en Els Jacobs. Bij Werner en Els had het restaurant in de Reigersbosdreef een vermelding in Gault&Millau en de Michelingids. Maar bij de komst van een nieuwe chef verdwijnen die erkenningen. “Voor ons was het dus afwachten of ze ooit zouden langskomen en wanneer dat dan zou zijn”, vertelt Marian.
En een anonieme inspecteur van de gerenommeerde restaurantgids vond wel degelijk zijn weg naar Het Reigershof. “We kregen een uitnodiging om naar de bekendmaking in Brussel te gaan. Een massa-evenement met meer dan 2.000 toppers uit de sector”, aldus Maarten. “Dan voel je je heel klein, maar ook wel heel fier.”
En dan moest de score van 12,5 op 20 nog komen. “Daar zijn we natuurlijk heel trots op. We zijn maar een klein team, met Galina die nog helpt in de keuken en Ka Lon in de zaal. We werken met veel passie en dit voelt als een bevestiging van de kenners dat we op de goede weg zijn. We waren zelfs een beetje emotioneel”, zegt Marian.
“We waren eigenlijk al bezig met 2026, dus we hadden het niet verwacht om nu al een vermelding te krijgen. We zijn heel vereerd en beseffen dat we nog kunnen blijven groeien, want we zijn op zich nog maar drie jaar bezig”, vult Maarten aan. “We hadden allebei wel horeca-ervaring, maar hadden voordien nog nooit een zaak gehad.” Het Reigershof is ook het enige restaurant in Berendrecht, Zandvliet, Hoevenen en Stabroek met een Gault&Millau-vermelding. “We zetten Berendrecht zo terug op de kaart.”
Belgische producten én wijnen
Maarten en Marian doen hun uiterste best om met Het Reigershof pure kwaliteit te leveren. “We zetten volop in op sfeer en beleving”, aldus Marian. Ook Maarten staat met enkel passie in zijn keuken. “Alles maken we zelf, van de sauzen tot de bijgerechtjes. We proberen zo authentiek mogelijk te zijn.”
Het Reigershof werkt met seizoensgebonden menu’s, maar ook de à-la-cartekaart verandert per seizoen. En daarnaast zijn er nog speciale gelegenheden, zoals de Fruits de mer-avonden, een takeaway-menu met Kerstmis en voordien ook de Gastrowinebar-avonden.
“In onze menu’s proberen we echt met lokale producten te werken, zoals bijvoorbeeld de Polderse asperges van de Brabantse Wal. Maar ook verder proberen we steevast Belgische producten te gebruiken. Tijdens onze fruits de mer-avonden gebruiken we Belgische noordzeegarnalen of Belgische coquilles”, aldus Maarten.
Ook de wijnkaart kleurt Belgisch en dat is Gault&Millau niet ontgaan. “Vanaf dat je tien Belgische wijnen op de kaart hebt staan, krijg je een vermelding in de Gault&Millau Belgian Wine Selection. Daar zijn we natuurlijk blij mee. Ons land heeft heel lekkere wijnen en dat kunnen onze klanten hier proeven.”
Lees dit en andere artikels elke 2 weken in ons magazine. Ontdek in het volgende nummer het verhaal achter Bistrot Fromm uit Ekeren, die met een 12/20 ook nieuw binnenkomt in de Gault&Millau.
Joppe De Hert
Eén reactie
Maarten en Marian,dikke proficiat met deze zeer mooie prijs en erkenning.
Dubbel en dik verdient.
Werner&Wendy