Op 7 januari opent Tijs van La Pipe in het midden van de Stabroekse dorpskern een pop-up brasserie. Ze dopen het La Pipe-up en verkassen voor deze uitwerking naar de oude villa van Vandermolen in de Dorpstraat 65. In de voortuin van het kasteeltje zullen daarvoor 10 containers geplaatst worden, met een totaal grondoppervlakte van 180 vierkante meters.
“Het komende trimester werken ze vlak voor onze deur, onze klanten geraken nog bij ons, maar niet meer zo vlot als voordien en het blijft maar duren. Om deze werken en de aanhoudende negatieve berichten te counteren, gaan wij met een positief verhaal komen, een verhaal van vernieuwing en innovatie, een verhaal van het glas halfvol, durf en moed.”, aldus Tijs Van Langehove.
Locatie en concept
Het concept is eenvoudig: La Pipe opent een pop-up en gaat zo voor continuïteit. Er komen iets meer dan 60 zitplaatsen, een grote bar waar men zeker op het aperogebeuren gaat werken en ze maken zelfs een gin & toniclounge! Ze gaan proberen om de stijl van de oude villa in de containers te laten herleven. Vintagestijl, retro, oude kasten, … Voor de inrichting halen ze hun materiaal uit de villa en laten ze de rest invullen door de kringwinkel. Ze gaan La Pipe-up voorzien van het juiste materiaal, dat ze ook meteen kunnen verkopen! Alles is te koop!
Qua menu zal het fel aanleunen bij hetgeen ze in La Pipe altijd al brachten: fijne brasseriekost, nu nog iets meer de nadruk op dagelijkse kost, die ze gaan proberen te linken aan de juiste drank / bier of wijn. “We maken een dagmenu voor twaalf euro (witloof met hespenrolletjes, gehaktbrood parmentier, wortelstoemp met worst, ballekes in tomatensaus,…), aldus Tijs.
